《含淚推！超簡易食譜》幫外國人找到台灣魂的藏私牛蒡雞湯

我最近開始懷疑，

我可能是為了煮雞湯而生的。

說到煮雞湯，

我的年資沒什麼好說嘴，頂多五六年，

但要是講到次數，

我還真不好意思謙虛，直逼百次不誇張！

我有個極愛喝雞湯的老公，

不管我煮什麼湯，

他頂多喝一碗，有時還半碗就說飽了(騙誰啊！)

但只要是雞湯，一定一碗接一碗續到天邊，

所以我當然瘋狂的、狠狠的一天到晚煮雞湯。

但雞湯也是有分難喝跟好喝，

畢竟夫妻一場，

總不能一天到晚拿難喝得要死的雞湯餵老公，

於是還有點良心的我，

就像命中注定般，

開啟了我坎坷崎嶇的雞湯之路。

一開始我只會把雞肉、薑片、香菇拿出來(人稱雞湯三寶)，

然後加點酒和鹽巴用大同電鍋煮，

但弔詭的是，煮出來品質極不固定，

有時是雞湯水、有時是薑湯、有時是鹽巴香菇水，

ㄟ，我明明就參考人家的「零失敗料理」，

還失敗是怎樣！？

過了一陣子，學會靠加雞湯塊和雞粉撐場面，

顯然這不是長久之計，

更不是一位大廚該做的事！！

但，你懂的，雞粉跟良心一樣，潦下去就不見了，

走投無路的人，總是期待柳暗花明又一村。

加完後當然有好喝一點，

但那陣子只要出去吃飯喝到雞湯，

我還真能一秒喝出這家店老不老實。

我一直深信著，天無絕人之路……

某天，

我恰巧喝到了一碗謎樣的純牛蒡雞湯！

一入口，

一個瘋狂的Sign突然打了下來，

我慌亂的驚覺這東西不得了，

彷彿快要領悟些什麼了！

說時遲那時快……

突然！

我眼前竟閃過了雞腿、牛蒡、香菇、玉米、胡蘿蔔……

這到底是怎麼回事！？

畫面時而模糊時而清澈，

他們越跑越快越跑越快越跑越快越跑越快…..

就在天雷勾動地火之間，

啪！我瞪大了眼睛！

那一刻，我打從心底明白了！

原來湯要甜，

要從雞肉下手，一定要謹記：「不是猛男不吃他。」

誰喜歡鬆垮垮的肉？

一定要九塊肌才行！！(多一塊肌是…..?)

如果，能再搭配蔬菜界的甜心們那就太好了…..

「看樣子，一鍋和樂融融的湯不遠矣！」我思忖著。

原來！最簡單的東西才是最美味的啊！

難怪史帝芬周說：「只要有心，人人都可以是食神。」

Oh~~Please call me「God of Chicken Soup」！

好啦，我又前情提要太久了，

總之呢！

如果你想要煮的是單純卻複雜的香菇雞湯可能要失望了，

我這鍋湯沒那麼簡單，

他不但健康營養，而且香濃可口，

老少咸宜還適合敦親睦鄰，可說是送禮自用兩相宜！

最重要的是，非‧常‧簡‧單！

《簡單備料》

1.兩隻土雞腿切塊洗乾淨

2.乾香菇八~十朵泡水至少十分鐘

3.牛蒡兩隻切斜段

4.玉米兩根切塊

5.胡蘿蔔一根切塊

6.蒜頭五~六顆壓扁剝皮(高興就好)

7.薑片三~四片切片(高興就好)

8.米酒適量

9.鹽巴適量

以上看你是要去菜市場還是全聯，通通可以買到，

畢竟雞腿比較貴，怕你跟隔壁鄰居王阿姨借不大好意思。

#備料小tips

1.土雞腿比較有嚼勁也比較有味道，建議去菜市場買，可以請老闆直接幫你切

2.乾香菇我喜歡新社產的，但其實都行

3.玉米和紅蘿蔔都不用太大根，有就好了，想切成哈囉凱蒂的形狀也OK

4.牛蒡削皮很簡單，用刀背刮一刮就行了，不要把皮也吃下去啊！ 

《超簡單作法》

謹慎的人做謹慎事，

專業的人做專業事，

例如把雞肉先煎過、先川燙、香料先爆香、留下香菇水……

諸如此類勞心勞累的大事，

我剛好都…..不做！

畢竟我既不謹慎也不專業，

所以如果你問我，

我會說通通不用！通通不用！通通不用！通通不用！

說一百遍也不厭倦，

對！！就是通通不用！！

你也知道我煮了上百次的雞湯，

所以以上這些其實我通通做過，

但煮出來覺得差異不大，

所以我就把他通通省略了，

會死嗎？不會壓，還是該死的好喝。

OK，接下來就是我最喜歡的步驟了，

準備好了嗎？

除了鹽巴以外，全部丟進去鍋子裡。

泡好的香菇？丟！

適量的酒？倒！

切好的蒜頭、薑片？丟丟丟！

蔬菜界小甜心？拜託快丟！

猛男雞腿肉呢？別再問了！！通通給我丟進去！！！

通通倒下去那一刻其實頗爽，

你一定要試試，

然後水加到幾乎淹過食材，

開大火煮到滾，

一滾就關小火，把咖啡色的喳喳撈掉

(不講究懶人心聲：早撈晚撈都一樣嘛)，

接著蓋上鍋蓋開超小火，

30分鐘後打開試味道，加兩匙鹽巴，

再滾個10分鐘，搞定！

#煮法小tips

1.我用LC鑄鐵鍋26公分的煮，剛好一大鍋

2.水大概淹到食材頂即可，湯的味道會比較濃些

3.記得蓋上鍋蓋後要開超小火，否則噗鍋你會哭

4.如果你怕太鹹，可以先加一匙鹽巴，不夠鹹再慢慢加

5.喜歡蛤蠣的話，可以在加鹽巴前丟進去，煮到開就好了，但加了蛤蜊冷了會腥，建議喝前一定要再滾一次，而且當天要喝完較好

6.不想煮這麼大鍋，可以隨意調成你想要的比例唷！

看起來平淡無奇嗎？

別急，先聽聽喝過的人怎麼說。 

溫ㄤ是雞湯控，

當然愛不釋手，

有時候喝湯喝一喝覺得沒變化，

還會拌飯吃或煮麵搭，

一定要乾掉整鍋就對了！

但如果只是雞湯控發言怎麼會客觀？

我們讓外國人來說句公道話！

有一次，我妹為了展現自己的溫柔體貼，

自己也沒喝，就帶了一碗去給她男友，

你知道，女生的小心機，

假裝自己煮的，很賢慧這樣。

她男友是個從加拿大回來的華裔加籍人，

平常的喜好不外乎漢堡、薯條、和一堆臭摸摸的起司。

沒想到，

這位外籍男友只喝了一口，

就大聲的「吼」了一聲！

接下來的一分鐘， 整間房間進入前所未有的寂靜，

笑罵聲、打情聲、甜言蜜語、吐槽聲、嬌嗲聲，

瞬間歸零！！！！

只聽見「咕嚕咕嚕咕嚕咕嚕」灌湯的聲音，

等到男友下一次換氣的時候，湯已經乾掉了。

男友激動的瘋狂讚許這令他甘願窒息也要喝乾的湯，

我妹見狀，實在沒臉說是自己煮的，只好從實招來。

從此以後，

我妹就把這碗讓她男友找回台灣魂的湯，

封為「藏私雞湯」。

越簡單的食材，越容易燉出幸福的味道，

越平凡的湯，越能喝出不平凡的味道。

偶爾也來一碗牛蒡香菇雞湯吧！

FB粉絲專頁：專挑旺季旅行的潘仔‧esansan‧