《激推！簡易食譜》超美味啤酒滷味華麗變身x連老母都愛的東山鴨頭！

啤酒料理已經讓許多人家火燒厝好一陣子了，

各式各樣的啤酒滷味、啤酒蝦、啤酒咖哩、啤酒雞鴨魚肉、啤酒猴雞狗豬……

反正能用啤酒取代水的料理主婦們一項都不放過，

現代的ㄤ婿平常上班一定有諸多不順，

老婆們才想幫忙灌醉，

總之現在火勢太大，熊熊燒到我家來了。

聽說很簡單，但簡單還是有個限度，

不怕麻煩的人每次說簡單通常都嘛是在話唬爛，

所以真心想省事的我還是研究了各式各樣的版本，

最後決定以「最小幅度的調整、最簡程度的備料、最大等級的方便」為下手原則，

講那麼文青，反正就是要便利又要好吃，

所以我決定先來一鍋啤酒滷味，

剛好溫ㄤ今晚回來，看看能不能灌醉他(誤)……

《備料超簡單》

要八角嗎？免

要滷味包嗎？免

只要……

1.一罐500ml的台啤

2.冰糖半碗(吃飯的碗) 約95～105g

3.醬油八分滿(吃飯的碗) 約180g

4.兩根蔥切段

5.五顆蒜頭壓碎剝皮

6.三片薑切片

7.半根或一根辣椒(看辣度，有小朋友也可以不加)

是不是？走一趟全聯就有了，

不然隔壁鄰居王阿姨應該也借得到這些食材……

#備料小tips

*醬油我用黑龍的老滷醬，滷出來的口味很棒但偏甜

*醬油可以換成你喜歡的品牌，滷出來可能會因鹹甜多少會有些不同

*台啤也可以換，真正的喝咖愛的都不一樣

*想要甜或鹹一點都可以根據醬油和冰糖的多寡自己調整

《煮法更簡單》

根本不用動大腦，

也不用忙著滑手機看食譜，

有時候銀幕還會暗掉(煩耶！)

拿個鍋子出來，

全部給他丟下去就對了，

不要想太多、不要懷疑，就是全部，

包含所有的備料，所有你想滷的東西，

阿莎力的，丟‧進‧去！

接下來開大火煮到滾，

接著就轉超小火，

鍋蓋蓋上大概滷40~50分鐘就大功告成啦！

#煮法小tips

*我用鑄鐵鍋史大伯26cm的淺湯鍋滷，面口寬又沒那麼深，比較好翻動食材

*轉超小火是因為我怕會噗鍋，但超小火其實是OK低

*我滷了豆干、海帶和天婦羅，都是很好入味的東西

*滷汁可能沒辦法蓋住全部的材料，可以十分鐘幫他們翻一下面，上色會比較好看。

才滷沒多久，就聞到超香的味道，

我邊翻就忍不住邊偷吃然後邊翻白眼，

受不了自己那麼懶怎麼也能做出那麼好吃的滷味！

滷完切一切撒點蔥花，水喔！

但，其實以上都不是我要說的重點，

不好意思喔，前情提要太久了，

接下來這件事才是真的真的太離譜！

事情是這樣的，

話說我因為閒閒沒事弄的這鍋啤酒滷味，

因為醬汁偏甜，

Joey吃了一口就隨口說：「好吃，這口味炸了應該也不錯喔！」

然後他就起身去炸了……

結果炸完一吃……竟然變成東山鴨頭了！！！！

真的完完全全就是東山鴨頭的口味！！！

真的完完全全就是東山鴨頭的口味！！！

真的完完全全就是東山鴨頭的口味！！！

再撒上黑胡椒鹽、白胡椒鹽，

口感、甜味、嚼勁完全就是！！！

如果滷味是九十分好吃，

這炸完以後的東山鴨頭不是一百分，是破表的美味！！

因為實在太好吃，

我馬上裝了一盒奔回我近在眼前的娘家孝敬我老母。

回到家，我爸嚴肅的說：「這蝦毀？木炭嗎？」

我老母見狀嘻嘻哈哈的吃了一口。

接下來的一切實在發生得太快，

她突然眉頭一皺，緊接著虎軀一震！

然後停了五秒不發一語……

我緊張的看著她，

只見她從還殘留著豬血糕碎屑的齒縫間……

用盡全力擠出了三個字…….「好好吃！」

呼！老母我懂，真的，好好吃！

連老母都讚許，真是太好了！

看著Joey邊炸邊傳出的陣陣香味，

我真的覺得我彷彿在逢甲夜市排隊等東山鴨頭，

這樣吧，下一攤包個大腸包小腸和北回好了。

‪啤酒東山滷味~完全是逼真絕佳的好滋味！！

再來罐啤酒，今晚就是要你醉！！！(其實滷味沒有酒味喔！)

#油炸小tips

*我用LC的黑琺瑯鍋炸的

*油要放多一點才不會到處噴

*看到食材邊邊有點焦焦的就可以了，但焦一點有點脆脆的比較好吃

*小心別讓豬血糕沉下去，沉下去就會黏鍋燒焦

*看到甜不辣變胖不要緊張，這是正常的，撈起來他就會消風了

「鍋子用太小，油用太少」實況，只好你噴！嘿，我擋！

下次做完啤酒滷味，可以試著炸炸看，

在家也能吃到超簡易版的東山鴨頭喔！

Keep working，Keep enjoy

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